今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more多力浓香花生油(50克)黑鱼一条(800g)豆芽菜(200g)酸菜鱼酸菜(250g)香葱(10克（个人口味酌情增减）)生姜(一块)干辣椒(5g)新鲜红小米辣(10g)泡椒(30g)蒜(80g)盐(少许)白胡椒粉(3g)白醋(20ml)花椒(一点点)鸡蛋(1个)生粉(1调羹)清水(1勺)方法/步骤1/20分步阅读

黑鱼清洗干净，切片。

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酸菜鱼酸菜，洗净，切好备用。

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小豆芽去根，洗净。

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小米辣泡椒一瓶，随个人口味添加。

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鱼片用料欠袭睡酒、盐、生粉、白胡椒粉、蛋清、姜、拌匀艺联，腌制30分钟，一半蒜肤扬切成蒜片剩下的剁蒜泥，红小米辣切⭕，葱切好。

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热锅加入20g多力浓香花生油，放入花椒、干辣椒、蒜片，爆香。

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放入酸菜煸炒两分钟。

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放入鱼头、鱼骨等鱼片以外的边角料，煸炒两分钟……

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放入适量清水、泡椒及30ml泡椒卤，烧开。

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放入豆芽菜及20ml白醋。

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煮至鱼头、鱼骨熟，豆芽菜断生。

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捞出锅里的食材。

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剩下底汤。

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放入鱼片，迅速搅散开。

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放人红小米辣。

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汤沸腾立即关火。

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鱼片连同汤一起倒在刚刚的鱼骨酸菜碗中。

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另起锅，热锅加入30ml多力浓香花生油，烧至锅中起烟，倒在蒜泥、葱花上面。。

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大功告成啦，美美的开动吧……

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之前做的一份美味酸菜鱼，今天忘记放芝麻啦。