猪前蹄剁成小块（买猪脚的时候也可以让卖家帮你剁好），再和葱姜一起放入冷水的锅中，加入料酒煮开，去除血末即可。

起锅烧油，油热放入姜片爆香，再加入桂皮和八角。倒入猪蹄炒干水分，再加入些许的高度白酒去除异味。

翻炒均匀后加入辣妹子酱，盐，胡椒粉和生抽，再继续翻炒为了更加的入味。再倒入啤酒或清水，倒入高压锅中。上汽后大概30分钟。

配料：

小米椒切成小圈，姜和蒜切成沫。

蒜苗切成2-3厘米左右的段。

重新起锅烧油，锅中加入葱，蒜和小米椒炒香，再倒入猪蹄炒半分钟，再加入切好的蒜苗段，大火翻炒均匀。出锅装盘即可

记得一定要高压锅闷30分钟左右，不然肉不会煮烂。

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