今天带来的是简单易做酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more皖鱼(4斤左右一条)酸菜(400g)豆芽(200g)蒜瓣(5颗)姜丝(10克)泡椒(7个)蛋清(2个鸡蛋蛋清)盐(少许)食用油(1勺)淀粉（嫩肉粉）(1小勺)郫县豆瓣酱(2匙羹)方法/步骤1/19分步阅读

鱼肉提前让卖家片好，或自己拿回家斜刀片大片，厚度要透明状，越薄越好！（因为我刀功不好，所以请大家忽略图片哈）

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片好的鱼片，用清水反复冲洗掉表面的黏液。沥干水分

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加入适量盐，适量生粉（淀粉或嫩肉粉）

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加入鸡蛋清。

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抓均匀，腌制15分钟以上

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准备好酸菜，切适量大小

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鱼骨头斩断。

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准备：姜丝，蒜瓣，泡椒。

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豆芽洗净。

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热锅下油，下入：姜丝，泡椒，蒜瓣

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放入2匙羹豆瓣酱

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姜蒜爆出香味后，放入酸菜，翻炒

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炒3分钟后倒入适量水。煮沸。

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水煮沸3分钟后，放入鱼骨头。

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鱼骨头见微微血色，调味加盐或辣椒。即可关火

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找一个盛酸菜鱼的盆，地下铺上豆芽

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先将鱼骨倒进锅内，盖住豆芽。

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剩小量汤，在锅内继续加热至沸腾。将鱼片下进去。⚠️不要去搅！不要盖锅盖！沸腾煮熟就可。

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鱼片刚好熟了，就可以倒在鱼骨头上面。这样就可以吃了