这阵子，因为换季的原因，身体总会出现这样火那样的小毛病。再加上工作也忙，有时离开单位也 是六点半过后了，回到家真的一动也不想动，胃口也不开。 好在，周日的腌制的那些香辣酱瓜，香脆可口，咸中带点甜，带点辣，开胃得很。就着这酱瓜，还能吃下点白粥与青菜。所以，有空的时候，自己腌制点小菜，胃口不开的时候，就成了“良药”。2斤青瓜，做出来大小两瓶酱瓜，一瓶留给自己，一瓶送了人。人家反馈让我下次多做点，看来味道还是不错的。 这酱瓜，做起来也不难，弄得我再想要去哪再去挖掘几块石头来压青瓜啊。在腌制青瓜时，小猪也兴致勃勃，其实他只是对那个水袋与那那块石头比较感兴趣。因为自己腌制的缘故，我们家那个不喜欢吃酱菜的小猪的爸爸，也赏脸开吃了……工具/原料more青瓜4根(约1000g)盐20g干红辣椒10个白芝麻1汤匙白糖30g生抽（味极鲜）4汤匙方法/步骤1/15分步阅读

挑选新鲜的青瓜（越新鲜越好，买回家就赶紧动手做）。

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将青瓜彻底洗净，切成块。

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加入一定比例的盐（青瓜与盐，一般是为50：1）。

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将盐与青瓜尽量拌匀。

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在拌匀的青瓜上压上重物，最好是石头（我用一个水袋及一块石头）

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压1个小时左右后，将腌制出的水分倒掉珠鬼沃。

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倒掉水分后再次压上装满水的盆，反复3-4次。

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最后将青瓜彻最后将青瓜彻底沥干水获劫分。底沥干水分。

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准备好干辣椒（喜欢巨夏吃辣的就加多点，不喜欢的就放少点）。

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将其剪成辣椒碎。

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将辣椒加入到已沥干水分的青瓜中。

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加入炒熟的白芝麻。

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加入白糖。

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加入生抽，用汤匙将其拌匀。

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装入可密封玻璃瓶中，放进冰箱冷藏把保存，随吃随取。

注意事项

酱青瓜要香脆可口，主要是青瓜须新鲜，另外就是水分要彻底压出。

酱料的配制可以根据自己的口感自行调制，最好要偏咸点，才好存放。

做好的酱青瓜，冰箱密封保存，一个星期是没有问题的，但取出食用时一定要用干净的无水无油的筷子或汤匙。

动手做香辣酱