金线鱼外表鲜艳，口感细嫩。不管是红烧、干煎、还是清蒸。味道都极好。这里用酱油水煮的方法来做，特别鲜。煮酱油水是闽南一带烹饪海鲜的独特方法。最初是渔人在海上，由于没有多余的烹饪工具调料，就把刚打捞上来的各种小鱼加酱油一锅煮了，用酱油水的煮法，特别考验鱼的新鲜程度。工具/原料more金线鱼(500克)大蒜(1瓣)姜(3片)小葱(2棵)干辣椒2个料酒10克盐2克酱油20克方法/步骤1/8分步阅读

金线鱼杀好洗净。加0.5茶匙盐，1汤匙料酒略腌一下。

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准备好葱姜蒜，料酒和酱油调成一碗汁。

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煎锅适量油，爆香葱姜蒜。

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加入干辣椒，不吃辣的可不放。

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加入酱油料汁

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注入热水，大火烧开。

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捞出葱姜蒜弃之不用。

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摆入腌好的金线鱼，盖上锅盖大约煮10分钟左右。时间视鱼的大小而定。

注意事项

鱼可煎也可不煎，根据鱼的大小决定煮制的时间。