订阅手工甜酒酿的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-18【导读】：
手工甜酒酿的做法工具/原料more糯米(3斤)冷开水(400毫升)安琪甜酒曲(1包)方法/步骤1/7分步阅读
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注意事项
提前一天泡米，水高于米2厘米
2/7锅洗干净，保证无油，锅里加入开水，水开把蒸格先蒸5分钟消毒！
3/7把米水沥干。用干净的勺子把米放入蒸格，大火蒸35分钟！蒸好把它放在一个器具里趁热打散饭团，让它冷却到常温，加入冷开水400毫升增加酒水量，也可以不加，做好后甜酒水少点。然后再放安琪甜酒曲拌匀！
4/7中间打个孔，便于观察
5/7封好保鲜膜，放到温暖的地方，温度不高于30度，不低于23度，在26度左右的温度发酵最好，大约48-60小时发酵完成！
6/7中间孔水大约七八分满，发酵好了，放入冰箱冷藏就停止发酵！大功告成！开干，可以连酒糟一起直接吃，也可以过滤后只要甜酒水，早上用它煮鸡蛋放点白糖，超级香甜又滋补！
7/7太甜了，打开保鲜膜已经吃了一大碗
注意事项1 全程不能有油，记得把所用的器具都清洁，并且最好高温烫过，
2 发酵温度，一定把糯米饭放到常温，再放酒曲，不然酵母菌被烫死，不能发酵，温度保持好26度最多上下不超过5度，这样发酵的甜酒才香甜可口！
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