青菜馅饺子做法如下：

主料：饺子专用小麦粉400克、水220克、猪绞肉200克、小白菜200克、干香菇10克、大葱25克

辅料：生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、盐适量

第一步、首先准备好食材，如图：

第二步、用热水把干香菇冲洗干净，然后再用开水浸泡，泡好后晾干留用，如图：

第三步、再把青菜洗干净后放入开水锅烫一下捞出，如图：

第四步、把香菇挤干水分切碎，青菜和大葱都切碎备用，如图：

第五步、先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中，朝一个方向搅拌，分多次少量加，等全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀，如图：

第六步、将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀，如图：

第七步、最后加入青菜碎拌匀，包饺子的时候再调盐，如图：

第八步、往饺子专用小麦粉中慢慢加入220克水，和成面团，饧十分钟，如图：

第九步 、将面团分块搓成长条，切成小剂子，如图：

第十步、将小剂子压扁后擀成饺子皮，如图：

第十一步、包饺子，包好后放入开水锅煮熟，饺子就做好了，如图所示：