这是一道不放香料的烧鸡蛋，鸡蛋经过微微炸制，口感更有韧性，啤酒能让蛋白质更加软嫩，相比起卤鸡蛋的浓郁，更添了份鲜香。工具/原料more鸡蛋 (8个 )菜籽油 (没过鸡蛋一半的量)辣椒 2个大蒜 2瓣 小葱 3根 味极鲜生抽 适量 老抽 1茶匙 啤酒 半瓶 方法/步骤1/7分步阅读

鸡蛋煮好用牙签戳几个洞，略微用盐腌制

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入锅前鸡蛋表面轻轻拍些淀粉，千万不能多。大概可以没过鸡蛋一半的油，五分热，逐个放入鸡蛋，保持小火，不停翻动鸡蛋，注意要温柔

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炸至表层金黄色，捞起，不要炸到太硬，否则鸡蛋很难入味。炸的时间越长，越有韧性和嚼劲，这个看个人口味喜好

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锅内留少量底油，爆香辣椒，大蒜粒，葱

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倒入生抽，少量老抽，啤酒，少量水和糖

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小火煮十来分钟，改大火收汁

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收汁差不多就可以出锅了