茄子的做法很多，茄子的营养价值也很受人们的青睐，茄子不但还有丰富的维生素，还有一定的保健作用，常吃可以辅助治疗心、脑血管疾病起到一定的疗效。茄子和土豆、番茄搭配成佳肴，成为“茄三宝”的美称的菜名，也是美味营养又健康。下面给大家分享一下制作过程。工具/原料more茄子(1个)土豆(1个)番茄(1、2个)葱、姜、蒜(各少许)盐少许酱油少许油少许面粉少许糖少许方法/步骤1/10分步阅读

将食材准备好。冲洗干净，葱、姜切好。

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茄子，从中间劈开，切成菱形块。

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将土豆切成片，容易炸熟。

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将面粉盛在一大碗中，倒入水，搅成稀面糊。

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将切好的茄子块放在面糊的碗中，搅拌均匀为好。

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油锅烧热，将茄子倒入油锅，进行油炸，炸微黄，捞出。待用

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将土豆放入油锅中，进行油炸，微黄为好，捞出。待用。

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将番茄，放入微波炉转1~2分钟，取出用冷水冲后，剥皮，切碎。待用。

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将油锅的油倒出，放入姜、葱，蒜，稍翻，倒入切好的番茄。稍翻。添入一小碗水，加盐、加酱油、十三香、糖。熬制成糊。

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将炸好的茄子、土豆放入锅中，翻炒均匀即可。

注意事项

拌茄子的面糊要逐步加水，不要一下倒太多水。要慢慢稀释均匀。

炸茄子时油锅不要太过热，少有气泡即可将茄子倒入油锅中