一、虾籽的做法

1、虾籽扒海参

材料：

虾籽10克、冬笋30克、香菇30克、海参500克，食盐、大葱、生姜、水淀粉、高汤、黄酒、白糖、芝麻油、猪油、胡椒粉各适量

做法：

(1)冬笋切片，海参抹刀切块，葱、姜切末;

(2)海参块下入沸水锅内焯透捞出;

(3)炒锅内加猪油烧热，下葱、姜末炝香，放入香菇、海参、绍酒、白糖、猪骨汤和精盐烧开;

(4)入笋片，虾籽焖约15分钟，用湿淀粉勾芡，装盘，撒上火腿末、胡椒粉、芝麻油即成。

2、虾籽炒豆腐

材料：

虾籽、豆腐各适量，酱油、大葱适量

做法：

(1)将准备好的虾籽放入油锅中炒一下，放入少许的酱油;

(2)将豆腐洗净切块，放入油锅中略微的煎一下;

(3)将煎好的豆腐放在盘中，放上炒好的虾籽;

(4)撒上葱花即可。

3、虾籽炒茭白

材料：

虾籽20克、茭白250克，食用油、白糖、生抽、料酒适量

做法：

(1)将茭白去壳洗净切块;

(2)锅中倒油烧热后，煸炒茭白;

(3)煸炒茭白至表皮起皱后，放入虾籽翻炒;

(4)使虾籽均匀裹住茭白块;

(5)加入料酒、生抽、白糖中火翻炒3分钟，撒上葱花即可。

二、虾籽的营养价值

1、虾籽富含脂肪，能够维持体温和保护内脏，同时提供必需脂肪酸以及促进人体对脂溶性维生素的吸收;

2、虾籽富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

三、虾籽的人群宜忌

一般人都可食用。虾籽含高蛋白，较高含量的虾青素，助阳功效甚佳，肾虚者可常食; 凡对虾籽过敏之人忌食;另外高脂血症、动脉硬化、急性炎症和面部痤疮患者忌食。