茄子是蔬菜，是果类蔬菜，紫茄子的肉非常的软，紫茄子外皮就很有韧性。

用刀来分紫茄子的时候，就要找紫茄子的中心，将刀放在紫茄子的中心上。

用刀来分紫茄子的时候，右手握刀放在紫茄子中心上后左手就要按住紫茄子，右手就要来回搓紫茄子皮后在轻轻的向下切。

右手和左手配好好，用刀将紫茄子分成的两半，将分好的紫茄子半扣在菜板上。

左手指按住紫茄子半，右手就要垂直放在紫茄子半上，右手就要向下切。

用刀来切紫茄子就要右手和左手配好好，左手四指都在按住茄子，大拇指拢着茄子，右手就用刀来切茄子。在用刀将茄子分半的时候，就要找好茄子的中心，右手用刀在茄子皮上来回搓两下后在向轻轻的下切。

用刀切菜的时候要注意右手和左手的配好。