锅内倒入色拉油，加热，放入生姜、香葱和白糖，炒出焦糖，倒入生抽和清水，大火，煮沸，倒入高压锅内，加入牛腱子、牛腩、生抽、卤料袋和清水，开火，炖2小时，取出牛腱子和牛腩，放入澳洲牛肉片，煮熟。工具/原料more面条(45g)酸菜(65g)牛腩(300g)香菜(5g)花椒(5g)八角(5g)桂皮(6g)茴香(3g)大蒜(1个)丁香(5g)朝天椒(2个)牛腱子(300g)牛大骨(1个)澳洲牛肉片(120g)牛板油(40g)豆瓣酱(10g)红油(10g)辣椒粉(10g)方法/步骤1/15分步阅读牛大骨清洗干净，放入开水中，焯水，捞出，清洗干净。2/15

放入高压锅内，加入花椒、生姜和清水，开火，炖煮6小时。

3/15

牛板油切成小丁，放入锅内，小火，熬出牛油，过滤。

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放入生姜、香葱、大蒜、花椒和豆瓣酱，炒香。

5/15

过滤。

6/15

锅内倒入红油和辣椒粉，小火，熬至浓稠，盛出。

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牛腱子和牛腩切块，放入锅内，小火，煎香。

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八角、桂皮、茴香、丁香、草果和花椒放入卤料袋中。

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锅内倒入色拉油，加热，放入生姜、香葱和白糖，炒出焦糖。

10/15

倒入生抽和清水，大火，煮沸。

11/15

倒入高压锅内，加入牛腱子、牛腩、生抽、卤料袋和清水，开火，炖2小时。

12/15

取出牛腱子和牛腩，放入澳洲牛肉片，煮熟。

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酸菜切碎，放入锅内，加入朝天椒和大蒜，炒香。

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面条放入开水中，煮熟。

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捞出，淋上牛骨汤，撒上香葱、香菜和芹菜，放上牛肉片和酸菜。