一次聚餐在湘菜馆吃到了这道菜，觉得很下饭，就回家自己学着做了一份，改良了一下，味道还是不错滴！！！工具/原料more牛肉(里脊)(200克)白菜(适量)红尖椒(适量)青尖椒(适量)泡椒(适量)食盐适量鸡精适量料酒2汤勺淀粉适量姜适量鸡蛋1个豆瓣酱1汤勺步骤/方法1/5分步阅读牛里脊切薄片（也可以让卖家直接帮你切好），清洗干净。（个人觉得清洗牛肉是件很费时的功夫，多泡几遍，勤换水）2/5牛肉清洗干净之后，就是腌制牛肉啦，为了让牛肉更嫩滑，将清洗干净的牛肉加入料酒，姜丝，淀粉和蛋清腌制半小时。（加入适量的盐，可以使牛肉更入味）3/5白菜、辣椒、泡椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。4/5热锅加油，烧至6分热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉断生即可盛盘备用。5/5热锅加油，放如辣椒段炒出辣味，加入适量豆瓣酱，炒香，然后倒入白菜，翻炒几下，接下来就可以把刚刚炒好的牛肉放进去了，大火快速翻炒1分钟，加入适量的盐，鸡精就可以出锅啦。（注意：腌制的时候牛肉已经放过盐，加上豆瓣酱也是咸的，出锅的时候少量盐就可以啦！）