今天带来的是砂锅豆豉清江鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more清江鱼(一条三斤左右)老干妈风味豆豉(两大勺)金针菇(300克)胡萝卜(2根)年糕条(一包)食盐(少许)花椒粉(2克)胡椒粉(2克)酱油(1勺)蚝油(1勺)白酒（料酒）(1勺)啤酒(一听)豆瓣酱(1勺)洋葱(1个)冰糖(10克)方法/步骤1/8分步阅读

清江鱼洗净，用清水泡3分钟，更好的去除血水！泡好后捞出控水

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准备好爱吃的配菜，喜欢吃什么就放什么，我放的是金针菇，胡萝卜，年糕条，都是我家小孩爱吃的

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把控干水分的鱼块依次放入调味料，搅拌均匀，腌制五分钟！我们家口味比较淡，所以调味料放的比较少！口味重的可以多放，根据自己的口味调节，这个没有大确定的量

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砂锅底部刷油，放入葱姜打底，再放入洋葱，胡萝卜，年糕条

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一层一层的叠放好，上面铺上金针菇，我们的配菜就算完成了，因为是五人量所以配菜比较多，可以根据人的多少来调节配菜的分量

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最后把腌制好的鱼块放入砂锅的最上面，把盆里剩下的腌料倒入砂锅中，倒入啤酒！量少啤酒减半

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上锅大火煮沸开始算起，炖至十五至二十分钟鱼肉熟透关火！不要炖太长时间，鱼肉容易老！影响口感。我这做的是五人分量，炖了二十分钟

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起锅前放入香菜干辣椒丝，热油浇一下提高香味！这道美味就完成了