观察猪血表面的气孔

因为我们在采购猪血时，不可能将一整块猪血都买回家，所以猪血表面就会有切口，我们就可以观察切口内的气孔情况。

气孔少的不要购买

真正的猪血因为凝固时有空气侵入，所以血块内部就会有气孔，而且气孔分布均匀，大小也差不多，人造猪血气孔较少。

用手摸猪血

首先我们要确保自己的手是干净的，然后用手掌轻轻触摸猪血表面，优质的猪血不会掉碎块，而劣质的猪血就会掉碎块。

这个问题就出在了猪血成型的环节上，劣质的猪血采用了劣质的原料和工艺制作，很难制作成型，所以自然就会有这种现象产生。

优质的猪血为褐红色

大多数人喜欢吃猪血的原因，就是因为猪血有大量的铁元素，可以补充身体所要的铁元素，所以说天然的猪血表面颜色就会为褐红色。

人造猪血大多为鲜红色

不良商贩在制造假猪血时，为了使猪血看起来更加鲜艳，所以就会添加化学物质，从而使得假猪血的颜色为鲜红色。

闻猪血的味道

优质的猪血会有一股淡淡的血腥味，人工制造的猪血则没有这种味道，或者是有异味。