五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。工具/原料more五花肉(500克)鸡蛋6个葱6克姜5克八角5克冰糖20克料酒6克酱油8克盐4克油适量水适量步骤/方法1/16分步阅读将五花肉切成块状，葱切段，姜切片2/16锅中放入水，放入葱姜，放入五花肉焯水3/16捞出备用4/16.另起锅，放入适量油，烧制6成热加入冰糖5/16冰糖融化后加入适量水，煮成糖水6/16倒入碗中备用7/16起锅，放入油，油温热后加入五花肉煸炒至上色8/16加入酱油，姜，八角9/16翻炒均匀。10/16加入适量开水，莫过五花肉11/16加入煮好的糖水12/16加入葱段，姜丝，料酒，酱油小火慢炖半小时。13/16在准备一个锅，放入鸡蛋煮熟，将煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中过凉，剥去鸡蛋皮备用14/16将剥去皮的鸡蛋放入到五花肉中15/16加入适量盐小火慢炖半小时即可。16/16装盘