榆黄菇洗净用开水焯5分钟，捞出挤净水；焯过水的榆黄菇没有原来那么漂亮了，颜色有了很大的变化，这是已经剁好的榆黄菇馅；黄瓜洗净控干水用刀切成小粒；剁好的肉馅8成瘦肉、2成肥肉；葱末、姜末、十三香、鸡精、白糖、盐；肉香中加入步骤6的全部调味料，在分别倒入蚝油、酱油、自酿红酒、豆油、以及少量清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀；鸡蛋炒成碎块，用筷子快速扒拉；把鸡蛋碎、黄瓜碎、榆黄菇碎都倒入调好的肉馅中，拌匀即可；早已和好的面团，已经饧好了；搓成长条、在揪成剂子；调好的肉馅以及擀好的饺子皮；包好的饺子；锅中水开了下入饺子，用手勺背轻推落在锅底饺子，防止粘锅底，在倒入小半碗冷水，盖盖煮开；反复倒入3次水，后两次可以开盖煮，见饺子都浮在水面，肚子圆圆的就好了；用漏勺捞出，可以食用了。工具/原料more中筋面粉(550g)猪肉(480g)黄瓜(400g)水(280ml)榆黄菇(500g)鸡蛋(100g)油适量盐适量十三香5g蚝油10ml自酿红酒10ml葱末10g鸡精3ml酱油10m香油5ml姜末5g步骤1/16分步阅读榆黄菇洗净用开水焯5分钟，捞出挤净水；2/16焯过水的榆黄菇没有原来那么漂亮了，颜色有了很大的变化，这是已经剁好的榆黄菇馅；3/16黄瓜洗净控干水4/16用刀切成小粒；5/16剁好的肉馅8成瘦肉、2成肥肉；6/16葱末、姜末、十三香、鸡精、白糖、盐；7/16肉香中加入步骤6的全部调味料，在分别倒入蚝油、酱油、自酿红酒、豆油、以及少量清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀；8/16鸡蛋炒成碎块，用筷子快速扒拉；9/16把鸡蛋碎、黄瓜碎、榆黄菇碎都倒入调好的肉馅中，拌匀即可；10/16早已和好的面团，已经饧好了；11/16搓成长条、在揪成剂子；12/16调好的肉馅以及擀好的饺子皮；13/16包好的饺子；14/16锅中水开了下入饺子，用手勺背轻推落在锅底饺子，防止粘锅底，在倒入小半碗冷水，盖盖煮开；15/16反复倒入3次水，后两次可以开盖煮，见饺子都浮在水面，肚子圆圆的就好了；16/16用漏勺捞出，可以食用了。