馒头 ，俗称馍馍（北方称呼）。馒头的历史可以追溯至春秋战国时期，《三国演义》中记载当时蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来偷袭骚扰，于是诸葛亮带兵征讨。泸水一带人烟稀少，瘴气很重而且有毒。诸葛亮手下提出一个十分封建的提议：杀死南蛮俘虏，用他们的头去祭奠泸水圣灵。诸葛亮当然不答应杀死南蛮俘虏。但是为了蜀军的时期，诸葛亮想出一个办法:用军中的眠风和成面泥，捏成人头的摸样儿蒸熟，当做祭品来祭奠河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为蛮头实在太吓人了，人们就改为馒头，直至到今天，馒头已经是不可缺少的美食！工具/原料more面粉(450克)鸡蛋2-3个牛奶（纯牛奶首选）口味适量而定白砂糖40克酵母100g方法/步骤1/5分步阅读

第一步：首先将面粉和少许的糖（如果喜欢甜食的吃货可冲压以多加白砂糖）混合均匀。把酵母溶于少量的温水中（初学者良称欧先不要加太多的水），均匀的搅拌直至溶于温水中（搅拌三分钟左右）随后加入鸡蛋、牛奶！

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第二步：将酵母水一点一点的倒宋宙入面粉容器中，用手搅拌，揉面，一直揉，揉到表面光滑无气孔，无硬块最佳。（揉面时，手用力把外围的面向中心点揉压，容器壁粘有的残面需要揉搓掉和面球混合揉搓，整个过程保证容器干净！揉面的过程需要坚持，只有这样才有完美的馒头。）

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第三部：将揉好的面团表面抹少许的食用油，用塑料袋或保鲜膜密封住静止发酵（夏天2-3小时，冬天5-6小时,根据温度而定）时间过后，面团变成2-2.5倍大。在面板上撒少许的面粉，面团取出揉搓一会儿！

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第四步：这个时候面团你用手指按下去有少许的回弹最佳，用刀把面团分成6-8份（尽量一锅蒸完），用第二部揉面的方法揉成圆滑无痕的小团。

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蒸锅架起，放入保鲜膜垫底，小面团放入蒸锅静置10钟左右，大火烧开，上气以后在蒸15分钟！

注意事项

刚开始的是候倒入少许的水，以防面团过稀。如果已经谁家多了，就加面粉中和。相反如果面团过硬，就加入少许水！

揉大面团时，切记省事。一定表面圆滑！发酵面团的时间不要太长，超过5-6小时不管发没发起需要立马进行下一步！

初学者切分面团时不均是正常的，小面团不宜多大，先做小点掌握度，不至于蒸熟后把蒸锅盖顶起

小面团有切好后重新揉搓的必要，如果面团底部有揉面的痕，就把面团向桌面摔打几下！

——味蕾