煲仔饭，并非冬季才有，在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲，从你下单开始制作，小火慢焖，至少要半小时。当煲仔饭端上桌时，店员打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。吃得时候别忘记操底哟，那金黄色的锅巴，吸足肉香和汁香是最最的精华。工具/原料more大米(180克)香肠(80克)酱肉(30克)菜心(6棵)生抽10毫升糖3克老抽2毫升盐适量蠔油3毫升高汤4汤匙步骤/方法1/11分步阅读备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。2/11将肉入锅煮开一分钟。3/11将肉取出，切成薄片备用。4/11将砂锅底抺上油。5/11泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。6/11盖锅中火煮。7/11煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。8/11感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。9/11焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。10/11将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。11/11将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。