冬天怕冷，食羊肉，最补了，吃上几餐周身都暖和起来了。很是怀念家乡的野山羊肉，无腥味，肉质细腻，用胡萝卜配辣椒皮一起炖，架上酒精锅，边加热边吃，真心的舒坦啊。在南方，很少能碰到正宗的羊肉，前几日去沃尔玛，看到有带皮的新疆，选了肚子部位的，割了一块回家，趁着周末时间空闲，终于下手了，羊肉火锅走起，吃完羊肉再涮菜，好吃的不要不要啦！下周末继续，有约的亲吗？工具/原料more羊肉(（带皮）1000克)胡萝卜(300克)大葱(30克)羊肉火锅底料50克八角2个桂皮3克干辣椒6个生姜10克花椒3克桔子皮5克步骤/方法1/13分步阅读带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。2/13冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。3/13焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。4/13胡萝卜，大葱，洗净备用。5/13各式配料备用。6/13胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。7/13热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。8/13炒出香味后，下火锅底料翻炒。9/13入羊肉块翻炒。10/13炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。11/13一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。12/13转小火炖1小时后入胡萝卜。13/13再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。