自古以来中秋佳节都是盛大的节日，对在外工作的人来说，这是一个跟家人团圆的好机会，平日忙于工作的你，可能从来没有为家人有做过一顿饭，如果你心存愧疚，那么在中秋即将到来的时刻，为家人做月饼那是很好的弥补。工具/原料more澄面(200g)糯米粉(100g)粘米粉(100g)牛奶(500g)紫薯(200g)白砂糖30g方法/步骤1/9分步阅读

紫薯去皮后洗干净，切成薄片待用

注意：一定要切薄，不然蒸的时间会很长

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锅里加水先烧开，然后将紫薯放到蒸笼上，盖上锅盖用大火蒸熟

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蒸熟的紫薯用筷子从蒸笼上面捡到碗里，放到紫薯凉了后，手上套好胶手套将紫薯捏成泥

注意：一定要等到紫薯放凉后再捏，不然高温会烫伤你的手

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开小火，然后将紫薯泥放到锅里，加玉米油和白砂糖翻炒，翻炒到紫薯泥与油、糖完全混合即可

注意：火一定要小，不然会把紫薯泥烧焦，粘锅不好洗

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把翻炒好的紫薯泥从锅里捞起来，捏成小汤圆形状，这就是紫薯馅

注意：要反复的揉紫薯泥，这样糖、油、紫薯泥才会混合均匀，味道才会很好

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碗里倒入500ml牛奶、加入20g白砂糖、20g玉米油，用勺子朝一个方向搅拌，将这3样东西混合均匀

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在混合均匀的液体里加入大米粉（粘米粉）、糯米粉、澄面，用勺子搅拌均匀，然后上蒸笼蒸熟

注意：大米粉大概100g、糯米粉100g，澄面200g的样子

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蒸熟的面团，从蒸笼中拿出来反复揉捏，分成小汤圆大那么一块，然后做成饺子皮的形状，再放上紫薯馅，一起捏成汤圆形状

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将捏好的紫薯馅汤圆放入磨具中压制，最终做成我们的紫薯馅冰皮月饼

注意：我这个面团比较干，所以模具中没放粘米粉，如果你做出来的面团比较粘手，那就要在模具中撒粘米粉了

注意事项

一定要这注意面团的混合比例，如果混合的比例不对，蒸熟的面团可能要么太稀，要么太干了

紫薯