简易的古早味蛋糕可能会比较甜腻，柚子果肉酸中带甜的水果清香，可以丰富蛋糕的口感，再加上蔓越莓，下午茶小甜点就出炉啦！工具/原料more低筋粉(50g)鸡蛋(3个)牛奶(30g)白糖(30g)玉米油(40g)柚子果肉20g方法/步骤1/8分步阅读

将蛋清和蛋黄分离，将柚子剥好，注意将每一粒柚子瓣儿剥出来，方便在蛋糕中均匀分布；

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用打蛋器将蛋清打发成蛋白霜：

（1）在蛋清中加入10g白糖，使用低速档将蛋清打发至大鱼眼泡状态，再加入10g白糖；

（2）使用高速档将蛋清打发至蛋液泡沫呈细腻状，表面可见纹路，再加入10g白糖；

（3）使用低速档将蛋清打发至湿性发泡（提起打蛋器，可以拉出弯钩即可），成为蛋白霜。

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将玉米油加热至不烫手的温度（用锅或烤箱均可），然后将低筋粉过筛后加入，加入牛奶。

注意：低筋粉必须过筛，否则面粉不够细腻，很难搅拌均匀。

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将蛋黄倒入面糊搅拌均匀。

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将三分之一蛋白霜倒入面糊中，搅拌均匀。

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将全部的蛋白霜和面糊混合搅拌均匀，然后加入柚子果肉。

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在蛋糕模具内铺好硅油纸，将蛋糕液倒入，轻轻磕几下模具，将蛋液中的气泡震出来，然后放入烤箱中层，底层加适量的水，上下150度，定时50分钟。

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达到预定时间，取出蛋糕模具（注意使用防烫手套），将蛋糕倒出来，切块装盘，可撒上蔓越莓装饰，就可以开始享用美味啦！

注意事项

注意选择合适的蛋糕模具尺寸；

柚子果肉需要保持新鲜；

如果介意蛋清的腥味，可以加入几滴柠檬汁。

烘焙技巧自创甜点