昨天听同事说最近想补补，买只鸽子炖汤喝。突然就来了想吃鸽子肉的想法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，嗯，那就做呗。我做的鸽子肉是红烧的做法，结合了湘菜菜系中常德钵子菜的做法，味道稍稍的有点重。工具/原料more鸽子(3只)莴笋(1根)青椒(1个)红椒(1个)姜适量葱4根蒜适量花椒适量桂皮少量草果2个干辣椒7个生抽3茶匙老抽3茶匙料酒2茶匙蚝油1茶匙盐适量鸡精少许步骤/方法1/8分步阅读把鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟，泡出血水，本人不喜欢用入沸水中焯去血水，这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了。2/8把辅料洗净。蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口3/8莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用的，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块。4/8新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖。5/8热锅起油，七成热香料下锅爆香6/8下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味。转中火，后翻炒2分钟。7/8入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐，自己尝一下合适就好，转小火慢炖20分钟。放鸡精。8/8莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中，放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开，让砂锅有温度