卤牛腱子肉 ，家庭做法工具/原料more牛前腿腱子肉(1500g)葱50g姜30g盐20g冰糖15g料酒40g酱油40g五香粉25g香叶4片花椒8g丁香4g小茴香6g陈皮8g甘草5g桂皮10g八角2个干辣椒5个清水适量蒜4个方法/步骤1/8分步阅读

主要原料

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切成块，如拳头大小

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把切好的肉放入锅中大火烧开是，焯水5分钟左右，煮出血沫 ，撇去血沫

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焯完水捞出牛肉，用清水洗净备用

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葱，姜，蒜切块，把肉放入锅中，加入盐、冰糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、干辣椒，清水适量。（不喜欢辣的可以不放辣椒）

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大火烧开转小火，煮30分钟，然后关火，不要着急捞出，随炉冷却，能让牛肉充分入味，待锅彻底冷却后，将牛肉捞出

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待牛肉晾凉后，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好，

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彻底凉透后，吃的时候，取出酱牛肉，切薄片装盘，切的时候注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感最好

注意事项

想知道牛肉有没有熟，用筷子扎一下，能顺利穿过即可