最近门口新开了一家山西莜麦馆儿，自打吃了一次莜麦面鱼儿，便成了我们中午打食儿新的根据地。“莜麦面，看着黑，吃着香。”莜麦是一 种高热能食物，主要含有碳水化合物、蛋白质、 脂肪、粗纤维、赖氨酸、亚油酸、多种维生素 及微量元素。现代人饮食过于精细，适当增加粗粮，有益身体营养全面补充。好吃就学起来吧，其实这面鱼儿也好做哦！工具/原料more莜麦面(200g)开水(230ml)咖喱牛肉土豆卤：(适量)牛肉(312g)胡萝卜(45g)洋葱(80g)土豆(160g)清水(适量)姜丝(适量)料酒(1勺)步骤1/21分步阅读莜麦用滚开的热水逐次一点一点倒入。2/21边用筷子搅成絮状。3/21温热不烫手时，和成面团，盖湿布静置20分钟。4/21搓成细长条。5/21分割小面剂，每个约5g，一共113个。6/21取一个面剂，按扁，搓成椭圆，再搓成俩头细，中间鼓的纺锤形。7/21用手按住面剂，慢慢搓，左右俩边稍用力即可。8/21摆放在盘中，覆盖湿布。9/21逐一搓成型，有密集恐惧症的请自行略过此图。10/21热水逐一下面鱼儿，注意别粘连，用筷子轻轻拨散开。11/21煮好捞出过凉白开。12/21舀上一勺热卤，浇到面鱼上，面鱼劲道滑爽，汤汁咖喱浓香，很过瘾哦！下面介绍做咖喱土豆牛肉卤的方法。13/21准备做卤的食材。牛肉切薄一点的片，就不用很长时间炖煮了。土豆、胡萝卜、洋葱洗净、去皮。14/21牛肉泡清水，中途换水去除血水。蔬菜切小块，姜切丝，咖喱取2块。15/21起锅热油，下姜丝。16/21加牛肉，淋料酒。17/21牛肉变色后加蔬菜块。18/21炒2分钟，添入足量清水，盖盖烧5分钟。19/21加入咖喱块，搅匀 再盖盖烧5、6分钟即可。20/21咖喱浓香的卤就做好了。21/21来一碗吧！