带鱼是所有海产里面我比较偏爱的一种鱼，喜欢它那种特殊的香味道，但是吃惯了红烧的人，总是想着法子折腾一下，换个口味，给菜也出出新，焕发出新味道，新感觉，弄美食，在厨房里捣腾，容易吗？不过，只要是真能有人喜欢，并乐意学着做，那就值了...工具/原料more​带鱼400克左右（两条）nbsp;​毛豆少许​腐竹少许​豆豉酱少许​盐少许​白酒少许​​​​​方法/步骤1/9分步阅读

带鱼洗净后切去头尾后斩段

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腐竹买来后瓣成小段用温水泡软

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切好的带鱼段放入碗中，撒上姜蒜，加入一小瓶盖白酒腌一刻钟左右

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舀两勺左右的豆豉酱放入盘中，把腌好的带鱼段放入沾一沾，两面都要沾

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腐竹泡软后平铺在盘底

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沾好酱的带鱼段依次放在腐竹上

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所有带鱼段都放好后把剩余的豆豉酱放最上面

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放入锅中的蒸格上，撒上新鲜的毛豆

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大火蒸15分钟左右关火焖5分钟即可

注意事项

​带鱼比较腥，所以前期处理要用白酒腌一下可以很好的去腥

​腐竹放在盘底可以很好的吸收蒸出来的汤汁nbsp;

​毛豆本身就很鲜，加入带鱼中可以增加鲜味

​蒸的带鱼很嫩，和红烧的带鱼口感完全不同

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带鱼毛豆