看起来高端大气上档次，做起来超级简单，更关键的是新手完全不用怕失败率为0的大菜推荐！过桥龙虾！招待朋友或者是周末要吃点好的，做上一道这样的硬菜是理想的选择。

这道菜一般小海鲜店都没有，号称五星酒店才有吃哦！作为精打细算的省钱小能手，创造性地在常规过桥龙虾的基础上，加入了南美虾仁，20几块钱的虾仁吃出大龙虾的味道。这样算下来，外头花小一千才能吃到的龙虾肉量，家里一百多就搞定了，我简直要夸自己是个天才！而且改良后的做法极大简化了那些高级技法，基本不可能失败，什么高级的炊具都不用，有个锅就能做。

1.剪虾壳。

用剪刀把头和身子剪开，然后沿着身子竖着剪开，把龙虾肉挖出来。龙虾头抖一抖会抖出虾脑，两个钳子剪下来，用小碗备用。网上很多菜谱教你怎么切，看上去很复杂，我感觉不用管，拿着大剪子一顿剪就行了。关键就是要把虾肉和虾脑取出来。

2.泡水烧水。

虾壳泡上半个小时清水，同时把虾仁也泡水解冻，再烧一壶开水备用。

3.切菜备菜。

一小块姜，一顿猛剁成姜末，几瓣蒜，一顿猛剁成蒜蓉，小葱切成段。龙虾肉切成几块，你要是刀工好也可以考虑切片。

4.熬制虾汤。

接下来热锅下油，油要稍微多一点，开小火，下姜蒜炒香（基本就是几秒钟），然后把上图的虾壳扔下去稍微翻炒一下，喷点白酒再炒两下。加热水（注意，一定要是刚烧好的热水！），开最大火，加冰糖和盐。煮8分钟。冰糖会催出龙虾的鲜味，酒香会化入汤里，整个汤烧出来是微微黄色，超级香。

5.煮虾肉。

把切好的龙虾肉、虾脑和南美虾仁扔进去，煮3分钟。关火，把虾壳子夹出来不要，剩下的连汤一起乘出来，撒把小葱，齐活！

在外头吃个大龙虾起码300+，而且据我测算，一只一斤的大龙虾纯肉大概也就是10个左右南美虾仁的量，按照我这个做法，三斤南美虾仁一共80块不到，每一口都是大龙虾的味道，起码抵得上外头一千块以上的龙虾肉量，两个人吃肉能吃到饱！