红糖发糕（家庭版）的做法工具/原料more红糖粉(350克)开水(450ml)冷水(400至460ml)高筋面粉(600克)木薯粉(400克)酵母(8克)无铝泡打粉(8克)方法/步骤1/15分步阅读

红糖粉350克加入开水450ml

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把糖充分融化倒入冷水，冷水400至460ml，（一般400已足够）看面粉吸水度。搅拌均匀，过筛一下备用

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取个干净盘放入面粉木薯粉

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加入酵母，搅拌均匀

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混合后就可以加入刚刚搅好的糖水，糖水要慢慢入，不能太快，边倒边搅拌，往一个方向搅

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糖水完全入完，搅拌至无颗粒，往一个方向搅拌至顺滑，充分搅拌顺滑

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然后封上保鲜膜醒发，封保鲜膜是为了不风干表面，又有助于发酵。酵温如发包子一样 ，有发酵箱的用发酵箱，温度30度左右，大概一小时左右为一次（或40分钟左右）主要看面糊发酵的变化

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醒发一倍大后，就可以加入泡打粉了，也可以适当加50克玉米油

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然后将泡打粉搅拌混合，至顺滑

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分别装入模具中，模具要扫层油，方便脱膜。不要倒太厚，影响口感。进行第二次发酵，发酵8至9成即可蒸

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第二次也要发酵8至9成注意，8至9成

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醒发好的面糊，面上可以铺上红枣或葡萄干，自己喜欢的，装饰

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大火蒸25分钟即可，按模具大小定时间（建议封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎上很多个小孔）

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蒸好后放凉脱膜

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改刀上碟就可以食用了，趁热食一块吧，是不是很Q弹，又一个简单实用的糕点，你学会了吗？