订阅红烧排骨的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-19【导读】：
今天带来的是红烧排骨,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more排骨(1000g)姜(10g)八角(10g)冰糖(50g)盐(少许)红曲米(5克)醪糟(10克)方法/步骤1/7分步阅读
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排骨清洗干净，我用水泡了约四个小时，凉水下排骨放料酒一勺，几片姜去腥。水开翩去浮沫，煮了约10分钟。捞出控水。
2/7一大勺子水，一把冰糖，炒化成枣红色放入一勺开水，倒出备用（没拍照片关于糖色在专门发过一次）。有炒好的忽略这步。
3/7放少许油，葱段，姜片，八角两个炒香。
4/7放排骨炒到略有焦边放炒好的糖色，炒上色。
5/7加开水漠过排骨，开始调味，醪糟三勺，红曲米一汤匙，干山楂两片。大火烧开小火慢炖，30分钟后放入盐一勺，并把葱姜等调料拣出，继续炖约十分钟，差不多熟了。（放醪糟一是代替料酒，二是它特有的清甜增加肉的香味，山楂会使肉熟的更快，红曲米是最早给肉上色的纯天然物品比酱油健康）。主要你自己喜欢即可。
6/7肉熟了大火收汁出锅。
7/7味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。就一个字，真香
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