丹麦牛角面包的做法工具/原料more高筋面粉(370g)低筋面粉(90g)水(约270g)片状黄油(250g)盐(10g)酵母(10g)奶粉(15g)细糖(55g)奶油(15g)方法/步骤1/12分步阅读

将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

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将水、奶油一起加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

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改为快速，搅拌至面团略光滑（扩展阶段） 停下机器，取出面团

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将面团松弛10min，压制成2cm厚薄片，抹上油，保鲜膜包起， 冷冻30min，或冷藏1h；（我也不知道为什么从缸里取出来拍出来的样子和在里面的颜色相差这么大了。。orz）

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5.将面团取出，擀开，包入片油（包油量为30%-40%，即面团如果为100g，包入的黄油就为30-40g）；

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擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为2：1或3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）

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重复两次上一步骤操作（若室温高于20度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min）（三折三次）

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将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘；

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最后醒发，将德普烤箱调制快热档50度，温度达到后，将机器关闭，靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；

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将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，表面金黄，出炉；

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成品。。。

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摆盘来个证件照