难方人对雪菜的钟爱不亚于北方人对酸菜的热情，做面可以当浇头，喝稀饭可以当小菜，开胃又下饭，感觉每次有雪菜都要多扒拉1碗饭！工具/原料more雪菜(100克)肉丝(80克)老姜(20克)干红辣椒(12克)青椒19克白糖9克蚝油12克大蒜8克方法/步骤1/6分步阅读

肉、青椒、老姜、干辣椒切丝，蒜切末，雪菜切小段（切好的蒜末和姜丝上传照片时直接隐身了，这一步你可以尝尝雪菜的咸淡，决定了接下去要不要放盐）

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锅里稍微多加点油，记住烧咸菜类油要适当多一些，先放姜丝后放蒜，等有蒜香了下肉丝翻炒。

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肉丝变白后加入半瓷勺生抽上色，然后倒入雪菜和干红椒翻炒

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继续翻炒，炒到何时？炒到雪菜开始往外跳的时候加水，防护措施做好啊，别被崩到了

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加水，加一勺生抽，半勺蚝油，2克糖，我的雪菜有点咸，所以多加了点水拔拔盐分，然后又有点干，挖了点猪油进去

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全程中大火，到还有一点点汤汁的时候开锅撒上青椒丝，盖上锅盖大概10秒钟，翻炒出锅。

注意事项

1、我的雪菜偏咸，所以全程没放盐，如果你的浸得太淡了，可以加点郫县豆瓣酱，我觉得这个比盐要入味。

2、已经加了生抽和蚝油了，不需要加鸡精了，偏甜口的小伙伴可以多放点糖。