蒸蛋好像是每个家庭都会吃的一道菜，而且鸡蛋羹营养丰富，孩子也很喜欢吃。鸡蛋里面含有蛋白质、维生素等人类身体所必需的的矿物质。鲜虾的营养更是奶、蛋的好几倍，这两种食材坐在一起不仅有营养还好吃，我们一起来做吧。工具/原料more鸡蛋(2个)鲜虾5只芝麻油适量生抽适量温水160克青豌豆7颗方法/步骤1/7分步阅读

第一步：

准备好所需食材，将鸡蛋打入碗中备用。

将鲜虾洗净去虾线，放入少许料酒备用。(将青豌豆洗净放入锅中用清水煮三分钟捞出备用。）

2/7

第二步：

将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，是蛋清蛋黄充分融合，再放入温水继续搅拌(可加少许盐）。

3/7

第三步：

用勺子将碗中的浮沫撇出去，以保证蛋羹的口感更细腻。

4/7

第四步：

蒸锅中加入适量水，凉锅就将鸡蛋液翻入锅中，盖上锅盖，开火蒸6分钟。

5/7

第五步：

蛋羹蒸6分钟后蛋液基本凝固，打开锅盖将准备好的青豌豆和虾仁摆上去，盖上锅盖继续蒸5分钟。

6/7

第六步：

关火后等两分钟在打开锅盖，避免蛋羹收缩。

7/7

第七步：

打开锅盖，将蛋羹取出，放入适量生抽和芝麻油，就可以吃啦。

总结1/1

鸡蛋羹虽然简单但是做的时候一定要控制火候，避免蒸太老，影响口感。为了表面细腻光滑，一定要记得将浮沫撇去。

注意事项

1、取出鸡蛋羹的时候一定要注意不要被烫到，小心取出。

2、一定要随时注意时间控制火候，这样鸡蛋羹口感才会嫩滑爽口。

3、放入虾仁的时候一定要鸡蛋液成型之后放入。