腊鸭腿切小块，放水浸泡一夜，捞起备用。

土豆去皮，切滚刀块，用水洗去表面淀粉。

准备好香料（香料和料酒、酱油、豆瓣酱等）

热锅放入少许食用油，放入鸭腿炒出油，由于油太多了，我盛了部分出来，加入第3步准备的香料和料酒、酱油、豆瓣酱，炒香香。

鸭腿炒好后，放土豆，再炒炒。

加入开水炖，关于炖多久，可以尝一下土豆，土豆熟了，鸭腿肯定熟了，因为是腊货，很容易熟的。不要用高压锅，要不然鸭腿太烂了不好吃。

如果感觉盐轻了，就起锅前再加点。我这次做的没加盐，味道很好！我还喜欢把最后剩下的一点汤用来煮米粉吃，充分利用。