墨鱼又名乌贼鱼、墨斗鱼，与章鱼和枪乌贼近缘,是我国四大海产鱼之一。墨鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富。墨鱼鲜肉含蛋白质17．1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68．4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5．8毫克，尚含丰富的碘质。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。与冬瓜炖在一起，味道更是鲜美。下面小编来分享一下干墨鱼炖冬瓜的家常做法，希望对您有所帮助哦。工具/原料more干墨鱼(4个)冬瓜(900克)生姜一个食盐适量植物油适量料酒一勺酱油少许鸡精少许白糖（冰糖）少许方法/步骤1/6分步阅读

将干墨鱼泡在温水中2~3个小时，待肉质变软后，撕开墨鱼，去除脊骨和眼睛部位，洗净

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将洗净的墨鱼切成条，生姜切成片

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冬瓜去皮，洗净，切成块

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将切好的冬瓜和墨鱼倒入高压锅内，加入二分之一多一点的水，并加入姜片，少许料酒，一勺食盐（不宜过多）。然后盖上锅盖，开火开始炖。

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等高压锅响10分钟时转中小火，继续响40~50分钟，然后关火冷却

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打开锅盖，加入适量的食用油，少许酱油，少许鸡精，尝一尝咸淡，再根据个人喜好加盐

注意事项

1、脾胃虚寒的人应少吃。 2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。 4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食

忌与墨鱼搭配的食材 墨鱼+茄子 同食容易引起霍乱。

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