这些腊鱼的的做法，最大特点就是用花椒粒、辣椒粉腌制的，喜欢吃花椒，炒菜就喜欢用花椒粒爆锅出香味。也是重口味的做法。由于特别的大，每次就吃三分之一，但是盐味很重，每次吃腊鱼，都得泡水12小时才能把盐味去掉，中间还得换次清水，再次侵泡，这样盐味才轻一些，做的时候还不能加盐，还的搭配一些食材一起红烧或者焖，要不那盐味真的太重了。 茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。工具/原料more长茄子(200g)腊鱼(400g)植物油适量花椒粒适量辣皮子适量香葱适量香菜适量老抽适量姜适量白糖适量方法/步骤1/14分步阅读

主料压闲：腊鱼、长茄子

辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒

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把腊鱼用凉水泡6小时洗净

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切块

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姜切末，辣皮羞驼屈子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段

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长茄子洗净切斜块

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热锅凉油，油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味

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加腊鱼翻炒均匀

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加料酒翻炒2分钟

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加茄子再翻炒2分钟

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加老抽、白糖再翻炒2分钟

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加贪侨水

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加盖大火烧开，转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠

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加香菜

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翻炒均匀即可

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