这玉米饼，烙的薄薄的黄黄的，再抹上猪油和细盐……童年的味道，怎么也忘不了！还记得，这玉米饼不好烙——要用很热的水快速搅拌成团、还要趁热烙到热锅里，摊饼的速度慢了就不成形状了、那烫手的难耐到现在，想来手好象还热的不行。我喜欢DIY，能自己做的都尽量自己做。工具/原料more玉米粉(300克)水(1100克)食用油、若干椒盐粉、若干鸡蛋（鸭蛋）1-2个步骤/方法1/8分步阅读玉米粉300克（粉粒粗细影响不大）；2/8打入鸡蛋或鸭蛋1-2个。可加可不加，对口感影响不大。只是增加了营养成份。3/8加入清水（温冷水不限）1100克，只能多不能少。少了不能流动就很难成型。多点，只是煎烙的时间长点，却能保证形状和均匀。4/8我用的是美的牌电饼铛，其它牌子的也一样。开的是二档（最热档）。因是不粘底，所以不需要特意预热。放入1茶匙食用油，主要是为了增加香味和色泽。5/8我这个配方，是三人份（三个饼）的量。用大勺把玉米浆舀入锅中，玉米浆稀度调的合适的话，会自然流动成形。如看到有漏孔或边缺，再加一点玉米浆上去补平。6/8撒上依据自己喜好的椒盐量，喜欢吃甜的撒白糖就行。加入芝麻（可加可不加）增加营养和香味。7/85-6分钟后翻面，主要是为了松脆度和色相，也有着两面都着油的目的，好看好吃。8/8这是成品了！特点是加工简单，可谓色香味俱佳。