小时候最喜欢吃豆豉鲮鱼罐头，香香的鱼肉，加上咸咸的豆鼓，特别下饭。每逢有豆豉鲮鱼的那一顿，妈妈一定会比平常煮多一倍的饭。后来，不知道是谁发明了用豆豉鲮鱼来炒菜，也是特别受欢迎。最有名的有：豆豉鲮鱼炒油麦菜；豆豉鲮鱼炒苦瓜；豆豉鲮鱼炒西兰花。而我这个豆豉鲮鱼炒茄子是我无意之中想到的，应该是一个创新吃法，说起来还有一个故事。年初三那天，很想吃豆豉鲮鱼炒苦瓜，可是寻遍各大小中国人开的杂货店，水果店都没有找到苦瓜。于是，去到一家相熟的店铺，问老板为什么没有人卖苦瓜，当时，老板用很奇怪的看了我一眼，说，今天是什么日子。我说，星期二啊。他又白了我一眼，说，今天是年初三！没有人在新年吃苦瓜的，苦瓜有个苦字，不吉利，你又不是ABC（ABC是土生土长中国人的意思），不会连这个也不懂吧？说到我怪不好意思的，可是我还是不服气的回了他一句，苦尽甘来不可以吗？后来看见有茄子卖，灵机一动，豆豉鲮鱼炒茄子也不错哦！呵呵，豆豉鲮鱼炒茄子比想象中要好吃，茄子吸收了豆豉鲮鱼浓郁的香味后，显得格外惹味。工具/原料more罐装豆豉鲮鱼半罐br茄子2只（澳洲的茄子外皮颜色较黑）br大蒜4瓣br葱花少许br料酒10mlbr糖3克br​酱油少许br方法/步骤1/4分步阅读

茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒；

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锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香；

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放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料酒，再炒均匀（试一下味道）；

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将豆豉鲮鱼加入锅里，盖上锅盖煮至茄子入味，大约3分钟左右，撒上葱花即可；

香喷喷的豆豉鲮鱼炒茄子：

注意事项

豆豉鲮鱼炒茄子不需要另外加油，利用本身罐头里的油已经足够；nbsp;

​口味吃的较淡的，可以不放酱油，因为豆豉本身也够咸味；nbsp;

鲮鱼茄子