燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类，用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。一般直径6-7厘米，深3-4厘米，燕窝经过清洗、挑毛、定型和干燥后，达到少有杂质，可正常炖食标准的燕窝。由于燕窝行业没有统一的标准，不同商家将燕盏按品质分为不同的等级，如龙牙盏、龙头盏、官燕等。