粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。如我今天用到的黄米面、玉米面，都是对身体非常有益的健康粗粮。这些粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障我们的消化系统正常运转。而且，它们与可溶性纤维协同工作，还可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，可大大降低现代人患病率较高的高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等疾病的风险。 今儿这款黄馍馍，是对传统黄馍馍的改良，除了糜子面、黍子面，我还添加了一定量的玉米面，而且为了更符合现代人的口感，我加了不少小麦面粉，这样做出的黄馍馍，符合粗细搭配的原则，口感也更加细腻一些。馅料方面，我选择了花生、黑芝麻和红糖，不仅味道和谐，养生功效也更胜一筹 刚出锅的养生黄馍馍，扑面而来浓郁的枣香，吃起来口感也很丰富。长期吃精米精面的都市人，不妨试一试，适当为身体补充一些膳食纤维。工具/原料more小麦面粉(100g)糜子面(30g)黍子面(10g)玉米面(30g)奶粉(10g)水(100g)细砂糖10g酵母2g花生50g红枣片50g黑芝麻适量红糖适量步骤1/12分步阅读将所有粉类与细砂糖混合；2/12拌匀后加入红枣片；3/12用清水将酵母融合，倒入面粉中；4/12揉成稍光滑面团后，放置温暖处发酵；5/12等待的过程中，制作馅料，花生洗净，放入锅中小火干炒；6/12炒至花生变黄、变脆、有油渗出，熄火后晾凉，将花生皮搓掉；7/12去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎；8/12打碎后加入适量红糖，充分拌匀，做为馅料待用；9/12发酵好的面团重新揉圆，分成8个小面剂，饧10分钟；10/12取一个面剂按扁，放入一大勺馅料；11/12收口后捏紧，整形为椭圆形，放入已抹油的模具；12/12最后发酵20分钟，入蒸锅，大火上气后，转小火蒸12分钟，熄火后焖3分钟揭锅即可。