1、首先是材料，今天用的材料有点特别，是珊珊在几百公里外的连南开长途车运回来的番薯！（好靓，又软又粉，而且好甜）

2、先在锅里用水把番薯煮熟，如何判断番薯是否蒸熟？就是用支筷子插进去，如果很容易插进去，就证明熟透了，把熟透的番薯拨皮，压成泥。

3、加入黄油，糖，少许盐和鸡精调好味，搅匀！

4、用面粉，薯粉，糯米粉混合好，珊珊今天想糯香一点，所以用的比例是1：2：3。用热开水搅匀至均匀！

5、把搅匀的粉和调好味道的番薯混合好，观察好粘度，不要太湿，也不要太干，搅得微微有点筋度就可以了！

6、想要香一点,就放了两个鸡蛋黄搅匀,然后放到冰箱里让粉吸水以及变干身一点！

7、可以下锅炸了，下锅的时候，要控制好油温，先把油煮至八成滚，然后关小火，放番薯粉料。

8、炸至其硬身以后炸另外一边！