白芸豆营养丰富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素及丰富的维生素。作为家常菜蔬，健脾利水，用于治疗脾胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等具有不错的辅助治疗作用。这款白芸豆沙是无油低糖的，更适合素食者或减肥人士食用。ps：白芸豆沙可以用作月饼馅，包子馅等，我用这款馅料可以包6个包子。工具/原料more白芸豆(120克)清水(1L)砂糖(适量)步骤/方法1/7分步阅读白芸豆加两倍的水，浸泡一晚上，直到可以轻松去除表皮。去除表皮后，每个豆掰成两半备用。2/7锅里放1L左右的水，放入白芸豆，煮40分钟左右直到豆软了即可。3/7煮豆的水和煮熟的豆一起放进料理机打成泥。4/7无需过滤，直接将3全部倒进平底的不粘锅开始炒馅。5/7开始的时候用大火炒，直到成糊状，然后按个人喜好加入砂糖调味，可以一边尝尝味道够不够，继续翻炒。6/7继续小火炒到馅料成型即可，尽量炒干点，以便后期包馅。这个配方做出来的成品大概是160g，不过根据炒馅的湿度有所不同。7/7馅料表面容易干燥，用保鲜膜封起来保存。不建议放太久，尤其是无油低糖的馅料。