水煮牛肉是一道有名的川菜，味道麻辣鲜香，做法也很简单，看一遍就能学会。这道菜做的时候，小编比较喜欢用郫县豆瓣酱来做，牛肉要选择牛里脊肉，这样吃起来口感才会嫩滑，煮好牛肉后，再淋入高温度的食用油，这样能把牛肉的味道都激发出来。喜欢吃牛肉的小伙伴来试试小编的这道水煮牛肉吧。工具/原料more牛里脊肉(300克)莴苣(1个)芹菜(100克)葱(5克)姜5克红辣椒5克郫县豆瓣酱20克盐5克生抽10毫升白糖2克白胡椒粉3克大蒜20克方法/步骤1/9分步阅读

1、首先我们把芹菜洗净，切成菱形块，莴苣切成块，牛肉浸泡1个小时去除血水，切成2毫米左右的薄片，装盘备用。

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2、大蒜去皮，切成蒜末，红辣椒切成段，装盘备用。

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3、炒锅中加入少许底油，加入蒜末5克、姜末5克，小火煸炒出香味后，加入郫县豆瓣酱20克，煸炒出红油。

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4、锅中炒出红油后，倒入芹菜块、莴苣块，中火翻炒30秒。

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5、锅中加入开水半锅以上，加入生抽10毫升调味，白糖2克，白胡椒粉3克，大火烧开煮2分钟。

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6、2分钟后，捞出煮软的芹菜和莴苣，装入碗中，只留下汤汁。

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7、锅中再次开大火，把汤汁煮熟，下入牛肉片，中火煮3分钟。

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8、牛肉煮3分钟后，带着汤汁倒入装芹菜的碗中，上面撒上葱花、蒜末。

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9、锅中倒入少许食用油，大火烧至8成热，淋入牛肉上面，这样一道好吃的水煮牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗。