今天带来的是鸡爪煲,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡爪(15个)生姜(5片)料酒(1勺)大蒜(5瓣)豆瓣酱(1勺)耗油(1勺)生抽(2勺)干辣椒(6个)八角(2个)香叶(2片)莴笋(1根)土豆(1个)嫩豆腐(1小块)鹌鹑蛋(10个)方法/步骤1/13分步阅读

准备鸡爪，我这里是将近两斤的鸡爪，凉水泡20分钟

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清理鸡爪，把鸡爪子剪掉，切3段，比较好熟，入味

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准备材料，我这里是八角2个，香叶两片，花椒适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量

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起锅烧油，油热后加入准备好的材料，榨出香味

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加入郫县豆瓣酱炒香

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加入鸡爪翻炒，使鸡爪均匀的裹住酱料

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颜色一下就出来了

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加入生抽，一点老抽，蚝油，甜面酱两勺继续翻炒均匀加入莫过鸡爪多一点水

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大火烧开，转至小火慢炖一会

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期间准备配菜，我这里是加了两块钱鹌鹑蛋，1块钱嫩豆腐，一个土豆，一个莴笋

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水分还有一半的时候加入盐和准备好的配菜

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如果水少的话可以适量加点水，中火炖一会，注意配菜倒进去就可以，不用翻拌，注意火候不要糊锅，期间翻拌一下，加点鸡精调味，大火收汁即可

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出锅，撒点葱花，真的不输外面的肉蟹煲