大同烂淹菜是北方人们为冬天准备的，相当于咸 菜，用于就饭吃的一种特色菜肴，一般在秋天就开始淹制，主要食材是圆白菜，再配一些芹菜，胡箩卜，尖椒等新鲜疏菜，其淹制出来，爽口香脆，老少皆宜。工具/原料more圆白菜(100克)尖椒(1个)芹菜(1根)胡箩卜(1个)盐，姜，蒜适量方法/步骤1/7分步阅读

备1把盐，姜去皮洗净切片，蒜去皮切片。

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把圆白菜的外层拨掉，清洗干净，切成丝放碗里。

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把尖椒去蒂洗净，切成丝放碗里。

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把芹菜择掉叶子，去掉芹菜筋，洗净斜的切成段放碗里。

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把胡箩卜洗净，去根和叶，切丝放碗里。

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把切好的圆白菜丝，尖椒丝，芹菜丝，胡箩卜丝，姜片，蒜片，倒在一个大的盆里，根据自己的口味放适量盐，用筷子搅拌均匀。

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把拌好的杂菜放在一个小坛子里，压上一块石头，盖上盖子，一天以后，色泽鲜美，香脆可口的烂淹菜就可以吃了，好吃！

注意事项

芹菜要把筋抽掉，口感才好，也容易消化。

盐要适量，不能多，不然会发苦味。