姜是人们经常用来作调料的食物，具有气味芬芳、味道辛辣的特点，今天我们用嫩姜来做一道素菜，嫩滑脆口、略带辣味，在炎炎的夏日里配一碗白粥，非常开胃。工具/原料more嫩姜(适量)青椒(一个)猪油渣(少许)盐适量生粉适量酱油适量花生油适量蚝油适量方法/步骤1/7分步阅读

准备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油。

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购买嫩姜最好选择带有粉红色嫩芽、表面光滑无损伤，颜色浅白，手捏结实，无酥软感，闻起有淡淡辣味的为佳品。

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把嫩姜的芽切掉，姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕干净，也可以放在水龙头下一边冲洗一边用手搓干净。

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洗干净的嫩姜放在按板上，充分沥干水分后切成薄片，也可以切成丝，随个人喜好。

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青椒切掉头尾，对半切开，清理干净椒籽，里面有一些像薄膜一样的东西也要清理干净，以免影响口感，最后切成丝待用。

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起锅热花生油，待油八成热时，倒入猪油渣翻炒3分钟，炒出香味后倒入姜片和青椒丝翻炒5分钟。

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闻到淡淡香味后，煤气关小火，用清水将适量盐、酱油、生粉、蚝油调成将水倒入锅中，中火煮开，待汤汁变浓稠，马上关火出锅，一道清炒嫩姜就做好了，嫩滑脆口、略带辣味，非常开胃。

注意事项

嫩姜一定要买新鲜的。