今天带来的是冰糖肘子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪前肘1个(10克（个人口味酌情增减）)花椒粒一小把(一点点)大葱段3根(10克（个人口味酌情增减）)生姜3片(10克)冰糖60克(10克)大料3粒(10克（个人口味酌情增减）)桂皮1块(10克（个人口味酌情增减）)香叶4片(2片)老抽2汤匙(10克（个人口味酌情增减）)盐1茶匙(少许)蚝油1汤匙(1勺)生抽3汤匙(10克)料酒2汤匙(1勺)方法/步骤1/7分步阅读

准备猪前肘一个，把毛拔净

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烧一锅热水，放入肘子、葱姜，大火煮开10分钟取出

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生抽，老抽，料酒，蚝油，盐调一碗料汁

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均匀抹在肘子上，锅中放少许油，把肘子煎一下，这样炖煮时不易煮散变形

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锅中留底油，放冰糖炒糖色，当糖变至金黄色加入肉汤和剩下的调料

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取一个炖锅，最好是砂锅，放入肘子和混好调料的汤汁，加入香叶、大料、桂皮，花椒粒，小火炖1个半小时

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大火收汁，待汤汁浓稠后盛出，把汤汁淋在肘子上即可