现在街头卖的油炸鸡翅，价格并不便宜，而且卫生也得不到保证，我觉得想吃还是自己在家做的划算，干净卫生，吃得放心。其实自己做油炸鸡翅并不难，只要掌握好2点，就能轻松做出好吃的油炸鸡翅，第一点就是鸡翅的腌料了，它是决定鸡翅中味道的灵魂所在，所以只要腌料用得好，那你的油炸鸡翅就已经成功一大半了，第二点就是油温火候问题，看懂油温，用对火候，炸出来的鸡翅中才会外脆里嫩又多汁。其实要想弄明白以上这2点也很简单，接下来的文章内容会给你一一详解，爱吃油炸鸡翅的朋友可别错过，学会后再也不用买。工具/原料more鸡翅中(7个)奥尔良腌料粉(30克)清水(克)辣椒粉(2勺)花椒粉少许黑胡椒粉适量椒盐适量料酒1勺鸡蛋2个淀粉半碗面包糠一盘方法/步骤1/7分步阅读

我们先将鸡翅中洗干净，然后用刀在背部划两刀，这样方便入味

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接着往鸡翅中碗内加入30克奥尔良腌料粉、30克清水、2勺辣椒粉、少许花椒粉和1勺料酒，用干净的手抓匀它们，抓匀后，在持续抓一分钟，这样鸡翅更易入味。另外不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉

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将鸡翅中和腌料汁一起倒入保鲜袋内，袋口封紧后送入冰箱，冷藏腌制2小时

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等鸡翅中腌制好后，我们来准备接下来的用料，淀粉碗内加入适量的黑胡椒粉和椒盐，搅拌均匀，这里淀粉也可以用面粉替代，然后再来准备一盘面包糠和打散的蛋液

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将腌制好的鸡翅中，按顺序依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，裹面包糠的时候记得用手用力按压一下，这样会裹得紧实一些

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内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后，转中火，把鸡翅中下锅，一锅炸不下可以分锅炸，等炸到鸡翅中表壳变硬定型后，转小火慢炸8分钟捞出，捞出后，大火将锅内油温升到最高，然后再次把鸡翅中下锅，转中火复炸半分钟左右，即可控油捞出。之所以高温复炸一次，是为了让鸡翅中外壳更酥脆，而且还能逼出多余的油

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真的特别好吃，味道比外面买的还要香，咬一口，脆的掉渣，里面的鸡肉鲜嫩又多汁，让人越啃越过瘾！

家庭自制美食教学简易