把瘦肉切成肉丝，放入蚝油腌制15分钟；

腐竹用清水泡软；

香菇，青瓜和胡萝卜切丝；

锅内放入适量油，倒入肉丝翻炒；炒到肉丝断生，倒入胡萝卜、香菇和青瓜翻炒，直到胡萝卜丝变软后装起备用；

把泡软的腐竹切成巴掌大小，尽量切成三角形，在宽的一边铺上馅料，先两边向中间折起，然后卷起来，最后收口处抹上一点淀粉水；

锅内放入适量油，放入腐皮卷，先把收口的那边朝下，煎到定型后再反过来2面煎到金黄后即可；

类似像包春卷一样包好，把全部材料卷好；

一定要用中小火煎炸，不然豆腐皮很容易焦掉。