如果是带壳的菱角，直接冷藏即可，可以保存较长的一段时间，塑料袋上要留有小洞保持通风，以免湿气在塑料袋中导致菱角发霉。但是值得注意的一点就是，冷藏的时间越长，它的口感也会越差!

如果带壳的菱角不放入冰箱冷藏，那可以直接放在保鲜盒中，置于阴凉干爽处，也可以保存一至两天。

如果是去壳的菱角，在保存的时候我们需要先用保鲜袋或者保鲜盒密封好，然后放置在阴凉处或者是冰箱里保存，大概能保存两天左右的时间。

把煮熟了去壳或不去壳的菱角在太阳下晒干后保存，名曰“风菱”，可以保存很长时间。这样的菱角既可以用来与五花肉红烧，又可以同稀饭一道熬煮，味道别有一股清香。

一般买回来的菱角，如果是生的，上面就会有很多水分，这种即便是保存在冰箱里面也是容易变质的，所以最好是尽快煮熟食用。