今天，我做了一道白切口条，用了一些卖肉人跟我讲的处理手法，感觉清洗起来也不太费事，做出来的口条直直的，造型好好哦！同时结合了我自己的去腥膻小窍门，口条吃起来肉质绵软酥香，没有一丁点儿的腥膻味，再佐以一杯小酒，那感觉不要太好了哦！工具/原料more猪舌头(1根)姜、花椒少许料酒、盐少许生抽、芝麻油少许蒜末少许方法/步骤1/5分步阅读

将买来的猪舌，用盐搓洗几遍，清水冲洗干净，煮一锅开水，放入洗好的猪舌，焯烫至猪舌变色，捞出，趁热用一把汤匙刮除猪舌上的舌苔和外皮，再用清水洗净；

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用一根筷子从猪舌背面的中央插入，把猪舌串直，盘中放上几片姜，撒上几粒花椒，放上串好的猪舌，在猪舌上面再放几片姜并撒几粒花椒，淋上少许料酒，放入蒸锅，蒸制1小时；

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蒸制时间到后，让蒸的猪舌在蒸锅里自然冷却一会，大约20分钟后取出盘子，将盘中蒸制过程中形成的汤汁倒出，将盘中的猪舌盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，冷却2小时；

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制作蘸料，取一些蒜末，加少许生抽，再淋少许的芝麻油，一款传统、简便的蘸料就做好了；

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将彻底冷却的猪舌取出，切块摆盘，蘸上蘸料即可享受这份白切口条带来的美滋美味了。

注意事项

猪舌头一定要清洗干净，先用盐搓洗，清水冲净，再用开水焯烫，刮去舌苔和外皮，再清水冲净，这样可以从源头上清除猪舌的腥膻味；

猪舌头用筷子串一下，可以防止其弯曲，外形上会美观一些；

把猪舌头的加工成熟可以用蒸也可以煮，卖肉人说蒸，起码要在1小时以上，之前我用高压锅煮，是上汽后20分钟，只有熟透的猪舌头，冷却后，吃起来口感才会绵软

蒸制过程中，除了姜片、料酒之外，加少许花椒，可以更好地除腥膻并增香。

下酒菜切口